A República Clandestina é um projeto familiar iniciado em 2022 e que abriu a sua loja ao público em maio de 2024. Localizada no coração de Monchique, encontra na República Clandestina o nosso laboratório onde é possível assistir à produção das nossas compotas picantes que se destacam como a verdadeira joia da nossa oferta gastronómica.